末伏将至，这菜抓紧吃，蒸一蒸就上桌，鲜香不油腻，营养去秋燥

即将进入末伏，最热的日子要结束了，早晚的凉意已经越来越明显，但暑热依旧存在，人应注意预防“上火”，建议多吃些清心润燥的食物，鲜藕就是很好地选择。莲藕经历了春夏两季的沉淀，到了秋天收获，最为肥美，此时吃莲藕不仅能满足味蕾，也有益于身体健康。莲藕中含有多种微量元素和膳食纤维，维生素以及淀粉含量也很丰富，末伏经常吃点莲藕，能增进食欲，清热降火，解烦去燥。

莲藕的吃法有很多，煲汤、清炒，想要吃莲藕变得不那么单调，那就来一盘清蒸莲藕丸子吧。肉丸中加入切碎的莲藕和胡萝卜，肉感丰腴的同时，口感也变得更爽脆鲜嫩，好吃不油腻，而且蒸菜清淡而不上火，不仅更加健康，口感滋味一点都不逊色，适合一家老小。一起来看一下做法吧。

【食材】：前腿肉 适量、莲藕 适量、胡萝卜 适量、生抽 2好、蚝油 1勺、姜葱 适量、胡椒粉 适量、玉米淀粉 1勺、盐 1小勺

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【做法】：1、先把藕刨去外皮，切碎，前腿肉剁成肉泥，半个胡萝卜切成丁，尽量剁碎一点。

2、切好的所有食材先后加入适量生抽，料酒，葱花，姜末，胡椒粉，蚝油，盐；

3、再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀上劲，多拌一会，因为藕会出水，加些淀粉更容易成型。

4、手上沾点油，用手揉成做成大小一致的丸子备用；

5、盘子底下垫胡萝卜片，然后放莲藕肉丸子，冷水上蒸锅，水开后，中火蒸20分钟（具体时间要根据藕丸子的大小决定）。

6、调芡汁，锅里放入生抽，蚝油，老抽和玉米淀粉，适量清水煮开，直到酱汁浓稠即可关火。

7、把熬好的料汁用勺子淋在莲藕丸子上面，撒上葱花就好了。入秋后要多吃藕，这道家常菜老少皆宜，看着都有食欲，全家喜爱！

【小提示】：

1、蒸制的时间要根据藕丸子的大小与多少而定。

2、莲藕的口感取决于个人，想吃莲藕脆口可选择剁碎，若喜欢细腻，可选择擦碎。带点肥的前腿肉，做出来的藕丸子会更香。